Echando un vistazo rápido a Adquisición.vi, en el segundo bucle tienes un while(1) en el que en cada iteración se añade un elemento a una lista con Build Array. Esta adición de elementos se hace sin ningún límite y además a la máxima tasa que permite la CPU, por lo tanto es normal que acabes consumiendo toda la RAM en poco rato. De hecho, si tuvieras un ordenador antiguo con un sólo núcleo es posible que ni siquiera pudieras detener el programa una vez entrara en funcionamiento.
Puedes comprobar el uso de la memoria mirando el tamaño del indicador llamado "array", con el administrador de tareas o con el profile.
La solución es simplemente programarlo de otro modo, por ejemplo con un tamaño límite del array. Tampoco creo que quieras guardar el valor de los datos cada pocos microsegundos, por lo que alguna temporización mediante delays o eventos en ese bucle no estaría de sobra.
